Lievitati: la Pasqua e non solo

Corso Terminato

Lievitati: la Pasqua e non solo

Durata: 3 giornate
Quando: 06/02/2024 - 08/02/2024

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Codice corso: 1415
Docente: Fabrizio Donatone
Orario: 09:00-18:00
Difficoltà:
Durata: 3 giornate

Il corso sarà focalizzato sull’utilizzo e sulla gestione del lievito madre secondo il metodo Donatone, nonché sulla preparazione del lievito madre per i vari impasti che verranno realizzati. Partendo da questo ingrediente essenziale, il Maestro illustrerà i segreti sulla produzione di vari lievitati, in particolare quelli dedicati alla Pasqua. Una parte della formazione sarà dedicata anche alla produzione di prodotti per la colazione (come croissant francese, cornetto all’italiana e creme da farcitura), completata poi da un approfondimento su stoccaggio e food cost così da fornire ai partecipanti una panoramica completa sull’argomento. Grazie alle postazioni singole, inoltre, ogni corsista gestirà personalmente il proprio impasto, la pezzatura e la cottura.

Modalità:
Workshop pratico: i corsisti avranno una propria postazione da cui seguire passo a passo la lezione del docente.

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti che vogliono accrescere le proprie competenze e ampliare le proprie conoscenze in materia di impasti lievitati, lievito madre e prima colazione.

Cosa imparerai al corso:

I prodotti che verranno realizzati in aula saranno:

Colomba Classica
Colomba ai frutti di bosco
Impasto per colazione all’italiana
Impasto per croissant bicolore
Prodotti da colazione classici e moderni
Farciture

Cosa ti occorre per frequentare il corso:

Per accedere al corso è richiesto un abbigliamento adeguato. Nel caso in cui il corsista ne fosse sprovvisto, hangar78 potrà fornire una giacca per i giorni di corso.

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario, penna e blocco per gli appunti

Coffee break

Light lunch a buffet

Attestato di partecipazione firmato dal docente, rilasciato al termine del corso

Degustazione dei prodotti finiti realizzati durante le giornate di corso

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8.30
Inizio corso ore 9.00
Fine corso ore 18.00

L’orario di ingresso e di uscita nella seconda e nella terza giornata subirà delle modifiche sensibili considerato l’argomento.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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