Lainox on tour – L’hotel e la sua cucina, l’arte dell’organizzazione e del menu planning
Lainox on tour – L’hotel e la sua cucina, l’arte dell’organizzazione e del...
- Durata: 1 giornata
- Quando: 17/02/2025
- Codice corso: 1479
- Docente: Juri Sellaro
-
Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
L’HOTEL E LA SUA CUCINA
L’arte dell’organizzazione e del menu planning
ARGOMENTI TRATTATI
- La pianificazione settimanale
- Che attrezzature servono
- La creazione dei sali bilanciati per il confezionamento
- Le marinature
- La gestione della produzione
- L’importanza dello stoccaggio, conservazione e il lotto di produzione
- L’importanza della rigenerazione
- La corretta finitura dei piatti
a chi è rivolto il corso?
Un corso dedicato a chi è nel settore Hotellerie e vuole accrescere la conoscenza della pianificazione, la gestione, creazione di menù andando ad esplorare nuove tecniche, nuovi processi, nuove tipologie di cottura per avere una cucina sempre organizzata e pronta.
Cosa è compreso nel corso:
- Ricettario, penna e blocco degli appunti
- Coffee Break
- Light lunch a buffet
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Accoglienza alle ore 8.30
Inizio corso alle ore 9.30
Fine corso alle ore 17.00
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