Lainox on tour – Pasticceria e biscotteria, alla scoperta di tecniche e prodotti al servizio della pasticceria
Lainox on tour – Pasticceria e biscotteria, alla scoperta di tecniche e prodotti...
- Durata: 1 giornata
- Quando: 10/03/2025
- Codice corso: 1485
- Docente: Simone Giavi
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Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
NON SOLO BISCOTTI… LA PASTICCERIA E I SUOI SEGRETI
ARGOMENTI TRATTATI
- I lievitati da colazione
- La lievitazione e le sue impostazioni
- Gli impasti e come gestirli
- Le frolle
- Le torte
- Perché è importante l’abbattimento
- Alla scoperta delle monoporzioni
- I prodotti vegani
- Come ottimizzare il tempo per i vari cicli di produzione
a chi è rivolto il corso?
Un corso creato con l’obiettivo di imparare le tecniche, i trucchi ma soprattutto come organizzare il proprio laboratorio per ottimizzare i vari cicli di produzione. Il pasticcere avrà la possibilità di vedere ricette di differente difficoltà e comprendere passo a passo la loro realizzazione e la loro gestione.
Cosa è compreso nel corso:
- Ricettario, penna e blocco degli appunti
- Coffee Break
- Light lunch a buffet
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Accoglienza alle ore 8.30
Inizio corso alle ore 9.30
Fine corso alle ore 17.00
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