Un corso pratico in cui l’Executive Chef dell’Hotel Bristol Buja di Abano, Claudio Crivellaro, vi porterà all’interno di un viaggio nel profondo del mare tra zuppe e primi piatti.

Le ricette che verranno trattate:

Zuppetta di Scorfano con ravioli di mozzarella di Bufala e mirepoix di verdure con Pan Perdu al pomodoro e basilico
Bavette con arselle e bottarga  su pesto di alghe, petali di pomodoro confit, aria di mare e granella di nocciole
Risotto alle erbette aromatiche con polpa di capa santa e fiori di zucca

Claudio Crivellaro è nato a Padova dove ha frequentato la scuola Alberghiera nello storico istituto “Pietro D’Abano” di Abano Terme dove si diploma come operatore di servizi di cucina.

Tappe importanti sono state l’hotel Cristallo a Cortina e l’hotel Des Alpes a Madonna di Campiglio dove impara la difficile arte di lavorare in grosse brigate.

Sempre molto esigente con se stesso, frequenta costantemente corsi di cucina e di aggiornamento di ogni livello dove ha la possibilità di soddisfare la sua voglia di crescita e partecipa a numerose competizioni tra cui i Campionati Italiani, dove conquista, come Team Chef, l’oro.

Oggi Claudio Crivellaro è lo chef dell’hotel Bristol Buja prestigioso 5 stelle di Abano Terme, docente esterno presso l’istituto alberghiero Pietro d’Abano, e dal 2015 presidente dell’Unione Cuochi del Veneto