Sébastien Bouillet

Cresciuto sotto le ali dei MOF Patrick Chevallot e Philippe Segond, Sébastien Bouillet ha lavorato a Parigi nella prestigiosa Maison di Gérard Mulot. Il pasticcere lionese raggiunge poi la pasticceria di famiglia nel 2000, prendendone le redini e rinnovandone la vetrina con  creazioni originali in cioccolato: dai rossetti ai vinili, passando per bastoncini di dinamite. L’estro creativo e l’esperienza acquisita gli hanno permesso di entrare fra i grandi di Relais Desserts nel 2004. La passione per il Giappone ha portato Bouillet ad aprire 5 punti vendita a Tokyo, mescolando gusti occidentali a tecniche di produzione tradizionali nipponiche.