Alessio Busi

Classe 1992, Alessio Busi ha respirato sin da subito i profumi del forno di famiglia. Spinto dalla curiosità sul mondo delle allergie e intolleranze alimentari, intraprende e completa con il massimo dei voti gli studi di Scienze Tecnologie Alimentari, per impegnarsi nella tutela della salute dei consumatori e per capire le dinamiche chimiche e fisiche nel pasticceria. Da sempre collabora con Omar Busi nella realizzazione del materiale didattico di supporto ai suoi corsi e dei testi dei libri pubblicati a partire dal 2010. Ha collaborato con aziende leader del settore cioccolato e arte molitoria, per lo studio e lo sviluppo di prodotti specifici.