Un percorso completo organizzato per fornire linee guida a tutti coloro che intendono avviare un’attività imprenditoriale nel mondo della ristorazione. Partiremo dallo studio dei sistemi di controllo relativi alla produzione degli alimenti secondo standard normativi di sicurezza igienica e commestibilità, per poi affrontare la gestione dei ricavi e costi della ristorazione a livello professionale.

Workshop dimostrativo e teorico di tre giorni con il Professor Giuseppe Cannito.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.

Giuseppe Cannito si diploma nel 1982 “Tecnico delle Attività Alberghiere”. Svolge il suo apprendistato presso noti alberghi nazionali ed internazionali (Svizzera, Inghilterra, Germania, Francia). Nel 1989 inizia la sua esperienza nella compagnia alberghiera Ciga Hotels, proseguendo in Sheraton, Starwood Hotels. Nel 1997 ricopre la mansione di Food & Beverage Manager presso The Westin Europa & Regina creando un nuovo concept di ristorazione. Prosegue nel 2000 con la mansione di Food & Beverage Manager presso Hotel Danieli di Venezia. Dal 2009 ricopre la mansione di Food & Beverage Manager presso Hotel Cipriani di Venezia appartenente al gruppo alberghiero Belmond.