Durante il corso si affronteranno le preparazioni tipiche della pasticceria d’oltralpe, secondo un mix di semplicità, raffinatezza e competenza tecnica, elementi indispensabili per proporre una vetrina che catturi gli occhi dei clienti.
Christophe ci mostrerà la sua idea di pasticceria, come luogo di contaminazioni sensoriali e tecniche aperto ai professionisti e a tutti gli amanti del bello e del buono. Tutte le creazioni proposte dallo chef sono pensate per essere inserite con efficacia nel processo di produzione in laboratorio.

Workshop dimostrativo di due giornate insieme al MOF Christophe Renou.

Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Moderna.

Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff hangar78.