L’obiettivo del workshop è trasmettere le basi fondamentali della pasticceria e del laboratorio, l’importanza delle attrezzature e il loro utilizzo. I dolci elaborati con l’assemblaggio di basi classiche e contemporanee, quali meringhe, creme e bagne, daranno vita ad un ampio ventaglio di proposte da buffet.
Si lavorerà tantissimo sulla matematica, quindi tutti i bilanciamenti per diventare completamente autonomi nelle proprie produzioni.

Workshop pratico di 5 giornate insieme alla Pastry Chef Rita Busalacchi.