In esclusiva per hangar78, il workshop mira a trasferire le migliori tecniche per l’utilizzo del lievito madre nella produzione di lievitati da ricorrenza, dai panettoni e pandori alle colombe e focacce. Offre inoltre un ventaglio di ricette per un uso non esclusivamente stagionale, che permetterà di arricchire la vostra offerta durante tutto l’anno. Verranno approfonditi le materie prime, i processi produttivi e di conservazione, il foodcost.

Workshop pratico di 5 giornate con il Pastry chef Fabrizio Donatone.