Corso dimostrativo in cui verranno realizzate torte moderne stratificate con diversi gusti e consistenze, le basi della pasticceria classica verranno applicate per comporre dolci strutturati e scenografici.

Durante la masterclass con Rita Busalacchi vedrete mousse, cremosi, inserti morbidi e croccanti. Le torte saranno decorate con diverse tecniche, glasse, macarons e decorazioni di cioccolato.I dolci elaborati con l’assemblaggio di basi classiche e contemporanee, quali meringhe, creme e bagne, daranno vita ad un ampio ventaglio di proposte per una vetrina effetto Wow!

Workshop dimostrativo di due giornate insieme alla Pastry Chef Rita Busalacchi.

IL CORSO VERRA’ ATTIVATO PREVIO RAGGIUNGIMENTO DEL NUMERO MINIMO DI PARTECIPANTI

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programma:

• Rosa di Maggio: biscotto morbido alle mandorle, creme onctuese alla vaniglia, gelèe all’acqua di fragole e mousse alla fragola.
• Ace: cake alle carote, composta di arance amare, babà al succo ace, cremoso ace e crema leggera alla vaniglia.
• Shock-olat: biscotto morbido al cacao, crumble al cacao, cremoso alla nocciola, pralinato al gruè e mousse al cioccolato fondente.
• Passione di nocciola: pate sablée, caramello salato al passion fruit, bavarese alla nocciola e croccante alla nocciola.
• Neige d’or: biscuit allo yogurt, gelée di mandarino, cremoso lime e yuzu,crema leggera agli agrumi.
• Cherie: Mousse al cioccolato fondente , crema cotta con amarene , confit di griottes e biscotto al rum.
• Valerienne: biscotto morbido alla mandorla, crema leggera alla fava di tonka, namelaka al cocco e confit di lamponi.