La pasticceria vegana o plant-based è un prodotto sempre più richiesto sul mercato gastronomico attuale.
La pasticcera internazionale Marike Van Beurden sta lavorando a un progetto per portare sempre più tipologie di prodotti a una base vegetale, senza sacrificare gusti e sapori.

All’interno del workshop ci immergeremo nel mondo della pasticceria vegana e impareremo come sostituire gli ingredienti tradizionali per quelli a base vegetale.
Dalle basi cotte come paste friabili, passando per mousse e cremosi, fino alle decorazioni come glasse e spungne.
Un assortimento di prodotti per i quali i tuoi ospiti e clienti non assaggeranno la differenza rispetto a una pasticceria tradizionale.

Alcuni prodotti vegan della studiati e realizzati dalla Pastry Chef Marike Van Beurden

Workshop pratico di tre giornate insieme alla Pastry Chef Marike Van Beurden.

Il corso si terrà in lingua inglese con traduzione simultanea inglese / italiano da parte dello staff Hangar78.

IL CORSO VERRA’ ATTIVATO PREVIO RAGGIUNGIMENTO DEL NUMERO MINIMO DI PARTECIPANTI

VIENE RICHIESTO IL GREEN PASS PER ACCEDERE AI CORSI DI FORMAZIONE

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Marike Van Beurden ha iniziato a farsi conoscere fin da giovane con le sue grandi abilità da pasticcera, arrivando a vincere nel 2004 il “Dutch Pastry Award”; da lì i premi si sono susseguiti uno dopo l’altro, dal “Dessert of the Year” nel 2006, al podio del “World Chocolate Masters” nel 2013.
Dopo tanta gavetta tra ristoranti stellati come “Le Cinq”, “Four Seasons”, “George V” a Parigi e solida esperienza costruita sotto guide attente di Pastry Chef come Philippe Rigollot, lavora attualmente ad Hong Kong. Proprio lì è stata insignita con il premio Hong Kong Best Pastry Chef 2015.