A scuola di mignon dal campione del mondo. Creazione, conservazione, confezionamento e degustazione

€430,00+iva

Durata: 2 giornate
Quando: 03/02/2025 - 04/02/2025

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Codice corso: 1452
Docente: Alessandro Dalmasso
Orario: 09:00-17:00
Difficoltà:
Durata: 2 giornate

Il Pastry Chef Alessandro Dalmasso, capitano della squadra vincitrice della medaglia d’oro alla Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021 condividerà con i partecipanti la sua esperienza trentennale sulla piccola pasticceria basandosi sul suo libro “La Grande Piccola Pasticceria”, fornito ai partecipanti con l’iscrizione al corso.

Durante la prima giornata realizzerà la pasta bignè con il metodo Dalmasso, le bignole innovative e quelle salate, facendo un focus sulla suddivisione delle varie tipologie di mignon.

La seconda giornata, invece, si concentrerà sulla frolla tricolore, sulle bavaresi, sulle decorazioni con la pasta bignè e sulle meringhette. Il corso terminerà con un focus sulle tematiche di conservazione, confezionamento e degustazione.

Modalità: corso dimostrativo.

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti nel settore della pasticceria, gelateria e ristorazione che vogliono acquisire conoscenze e tecniche in merito all’argomento della pasticceria mignon.

Cosa è compreso nel corso:

Libro dello Chef “La grande piccola pasticceria”
Penna e blocco per gli appunti
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione alla fine del corso dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8.30
Inizio corso ore 9.00
Fine corso ore 17.00

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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A scuola di mignon dal campione del mondo. Creazione, conservazione, confezionamento e degustazione