Bignè, éclair e Paris-brest

Corso Terminato

Bignè, éclair e Paris-brest

Durata: 1 giornata
Quando: 19/10/2017

Codice corso: 374
Docente: Giulia Gozzelino
Orario: 09:00-12:30
Difficoltà:
Durata: 1 giornata
Bake Off Italia 3 Bignè Giulia Gozzelino Pasta Choux

Leggera, dal guscio croccante e dal gusto delicato: la pasta choux. Conosciuta anche come “pasta bignè” è tra gli impasti più famosi ed utilizzati nel panorama dolciario e gastronomico.
Pur essendo molto diffusa, non è facile trovare il “bignè ideale”, quello che al suo interno è perfettamente cavo, pronto ad essere farcito con ciò che più ci piace.

Durante il corso, Giulia vi insegnerà le tre declinazioni della pasta choux:

– Paris-brest con craquelin di cacao e nocciole e crema pralinata

– Bignè con composta di frutti rossi, chantilly mascarpone e pistacchio e frutta fresca

– Eclaire al limone

a chi è rivolto il corso?

Il corso è aperto ad amatori pronti a mettersi alla prova.

Cosa è compreso nel corso:

Una singola cucina per ogni partecipante completa di forno, abbattitore, microonde, piastra ad induzione, set di pentole, set di coltelli, strumentistica da banco ed utensili da cucina disponibili per voi durante tutta la serata
Cartellina con tutte le ricette della serata
Grembiule targato Hangar78

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Ore 08.45 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 09.00 inizio corso
Ore 12.30 fine corso e degustazione

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.

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Come Raggiungerci

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