Bignè, éclair e Paris-brest
Bignè, éclair e Paris-brest
- Durata: 1 giornata
- Quando: 19/10/2017
- Codice corso: 374
- Docente: Giulia Gozzelino
- Orario: 09:00-12:30
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Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
Leggera, dal guscio croccante e dal gusto delicato: la pasta choux. Conosciuta anche come “pasta bignè” è tra gli impasti più famosi ed utilizzati nel panorama dolciario e gastronomico.
Pur essendo molto diffusa, non è facile trovare il “bignè ideale”, quello che al suo interno è perfettamente cavo, pronto ad essere farcito con ciò che più ci piace.
Durante il corso, Giulia vi insegnerà le tre declinazioni della pasta choux:
– Paris-brest con craquelin di cacao e nocciole e crema pralinata
– Bignè con composta di frutti rossi, chantilly mascarpone e pistacchio e frutta fresca
– Eclaire al limone
a chi è rivolto il corso?
Il corso è aperto ad amatori pronti a mettersi alla prova.
Cosa è compreso nel corso:
- Una singola cucina per ogni partecipante completa di forno, abbattitore, microonde, piastra ad induzione, set di pentole, set di coltelli, strumentistica da banco ed utensili da cucina disponibili per voi durante tutta la serata
- Cartellina con tutte le ricette della serata
- Grembiule targato Hangar78
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Ore 08.45 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 09.00 inizio corso
Ore 12.30 fine corso e degustazione
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.
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