Loretta Fanella ci porta nel mondo della confetteria.
Con un particolare occhio alla festività del Natale, ma non solo, impareremo tanti trucchi, idee, ricette e suggerimenti per packaging, per sfoggiare creazioni per la propria vetrina ma anche per accompagnare la chiusura del pasto.

Le ricette trattate:

TORRONE AL MIELE
TORRONE AL GIANDUJA
TORRONE CREMINO AL CIOCCOLATO E PRALINATO
TORRONE DI LAMPONE
TORRONE DURO ALLA VANIGLIA E NOCCIOLE
CARAMELLE MORBIDE ALLA MANDORLA
CARAMELLE MOU AL LAMPONE
CARAMELLE MOU AL CIOCCOLATO
GELATINE DI LAMPONE
GELATINE AL MANGO E PASSIONE
GOMMOSE ALLA VANIGLIA E CANNELLA
GOMMOSE ALLA FRAGOLA
GOMMOSE ALLA LIQUIRIZIA
LIQUORINI
LIQUORINI DI FRUTTA
CARAMELLE FONDENTI ALLA MENTA
CARAMELLE FONDENTI ALLA VIOLETTA
CARAMELLE FONDENTI ALLA ROSA
MARSHMALLOW AL MIRTILLO E VIOLETTA
MARSHMALLOW AL FRUTTO DELLA PASSIONE
MARSHMALLOW ALL’ANANAS E COCCO
CROCCANTI DI CIOCCOLATO ARCOBALENO

Workshop dimostrativo di tre giornate con la Pastry Chef Loretta Fanella.

Il workshop fa parte della Masterclass di Cioccolato & Confetteria.

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Loretta Fanella, dopo aver conseguito il diploma all’istituto alberghiero, inizia subito la sua esperienza lavorativa presso il ristorante Antica Pesa dello chef Fabio Tacchella, dove da un breve stage si trasforma nel suo vero primo lavoro diventando responsabile del reparto antipasti e pasticceria del ristorante.
Da quel momento Loretta porta a casa tante soddisfazioni, da stagista presso la CASTAlimenti a responsabile pasticceria presso il ristorante stellato Cracco Peck, dall’esperienza lavorativa presso i fratelli Adrià in Spagna al rinnovo dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze.
Attualmente Loretta si dedica alla formazione di colleghi e professionisti del settore, cura la carta dessert per diversi hotel e ristoranti, è autrice di libri ed articoli e ambasciatrice di diverse brand.