Con la Chef Anna Maria Pellegrino andremo a studiare come il cibo sia diventato parte fondamentale dell’identità di un popolo e di una nazione e quanto la storia del cibo si mescoli, confondendosi, con la storia di quel popolo e di quella nazione. Un processo di assimilazione continua e di interazione, in cui le tradizioni contadine sono riprese e assorbite dalla religione, con una sostanziale coincidenza tra le “nuove” festività e le vecchie feste pagane legate ai cicli del cielo e della terra. Per non parlare delle tante “contaminazioni” avvenute attraverso le conquiste, i commerci, il caso.

Workshop dimostrativo-teorico di due giornate con la Chef Anna Maria Pellegrino.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.