Quando il cibo si fa arte
Quando il cibo si fa arte
- Durata: 1 giornata
- Quando: 19/10/2020
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- Codice corso: 1099
- Docente: Peter Brunel
- Orario: 09:00-17:00
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Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
“La cucina nelle sue prime fasi è scienza, studio e ricerca. Degli ingredienti bisogna conoscere ogni segreto e solo successivamente ci si può sbizzarrire in nuove creazioni.” Workshop dimostrativo di una giornata con lo chef Peter Brunel. Assieme allo chef dell’omonimo ristorante gourmet a pochi passi dal Lago di Garda, esploreremo uno stile di cucina sperimentale che si rifà all’arte e alla letteratura, sempre nel rispetto delle materie prime locali.
Workshop dimostrativo di una giornata con lo Chef Peter Brunel.
Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.
Le ricette che affronteremo:
1. FRUTTO
Maionese al peperone piquillo, patata pietrificata.
2. FIORE
Fiore di zucchina, crema e spugna di zucchina, mozzarella soffiata, acciughe con bignole di grana Trentino.
3. FUSTO
Sedano, pomodorino e bottarga muggine.
4. FOGLIA
“Come una Nizzarda” con sarde di lago affumicate.
5. TUBERO
Spaghetti di patata al pesto genovese.
6.RADICE
Trota tataki, cevice alla carote e ravanelli.
7. BULBO
La nostra torta tatin: cipolla, mela e gelato al parmigiano.
a chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a professionisti, studenti e appassionati del mondo della ristorazione intenzionati ad implementare le loro conoscenze con una solida base teorico-pratica sui diversi tipi di cottura, dai classici a quelli più moderni.
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.
Versa un acconto del 50%...il saldo lo effettui a 10 giorni prima dell'inizio del corso!
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Le prenotazioni sono chiuse per questo evento.
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