Corso tecnico intensivo sul cioccolato ed applicazioni alla pasticceria francese secondo lo stile e la tecnica del MOF Bruno Pastorelli.
Masterclass dimostrativa – interattiva . Durante il corso verranno spiegate e sviluppate le caratteristiche del cioccolato e le applicazioni nella raffinata pasticceria francese, con particolare attenzione alle texture, alle rifiniture, al glaçage, al menu dessert entremets e petits gateaux.
Corso in francese con traduzione simultanea in italiano da parte dello staff hangar78.
Programma tematico del corso : Barre exotique mangue passion vanille, Le sainte Luce, Le 3 chocolat et ses risottos, Noir Intense, Olyushka, Opéra revisité pistache griotte, Petites tartes banane aux saveurs des îles, Spheres chocolat mure

Titolato dal 1989 Meilleur Ouvrier de France, con eccellenti doti in pasticceria e cioccolato ed esperienza tecnica trentennale,  Bruno Pastorelli è attualmente consulente internazionale e fondatore della società di formazione “ Sasu Pastorelli Conseil” con sede a Crugny- France.MOF Bruno Pastorelli è da anni parte della giuria a molti concorsi francesi ed internazionali, nonché membro del comitato organizzativo, commissario e giudice alla Coppa del Mondo di Pasticceria e Cioccolato.  Autore con collaborazioni italiane del manuale sulla pasticceria da ristorazione “Dessert Dessert Dessert ” , egli è frequentemente intervistato in molte riviste specialistiche e in TV francesi ed internazionali, soprattutto giapponesi. Professore all’ “ International Culinary School ” ed all’ Istituto Superiore della Pasticceria “ Etoile Etoile ” a Venezia, responsabile sviluppo export per la DGF Industries,  MOF Pastorelli ha in attivo masterclass in Australia, Asia, Usa, Canada, Russia, Emirati, Kuwait …Ha rivestito ruoli nel controllo qualità e nella ricerca&sviluppo nuovi prodotti.  E’ inoltre ideatore ed organizzatore del concorso internazionale “Mondial des Arts Sucrés ” .