Il Miglior Cioccolatiere di Spagna 2013, Miquel Guarro, ci guiderà in un viaggio completo ed emozionante alla scoperta del cioccolato. Dalla teoria sul cacao alla selezione delle materie prime, e dalle basi croccanti, morbide e liquide, fino alle proposte per le nostre pasticcerie, ci dedicheremo alla tempera del cioccolato per realizzare monoporzioni e dessert da ristorazione in cioccolato. Non mancherà l’approfondimento sulle piccole decorazioni che ci permetteranno di impreziosire le nostre creazioni, dando un look fresco e innovativo alla nostra offerta.

LE RICETTE:

– VOLCÁNICO
– THE DARK SIDE OF THE MOON
– ROSA DE SANT JORDI
– +18
– AS DE CORAZONES

Workshop dimostrativo di due giornate con il Pastry Chef Miquel Guarro.

Il Workshop fa parte della Masterclass Cioccolato e Confetteria.

Il corso si terrà in lingua spagnola con traduzione simultanea spagnolo / italiano da parte dello staff hangar78.

Da qualche anno, Miquel Guarro si è posto sulla scena internazionale come giovane promessa della pasticceria spagnola. Dopo un periodo di formazione assieme ai grandi professionisti come Josep Maria Guasch, Carles Mampel e Nuño Garcia, Miquel ha preso le redini della produzione pasticcera del ristorante dei fratelli Torres, Dos Cielos di Barcellona. Questa esperienza lo ha poi portato a diventare Chef e dimostratore. Nel 2013 vince il titolo come Miglior Cioccolatiere di Spagna (Trofeo Lluís Santapau). Miquel Garro, oltre ad essere docente in tutto il mondo ed Executive Pastry Chef della pasticceria Hofmann a Barcellona, è anche parte del Collettivo 21 Brix.