Un solido percorso didattico articolato in cinque incontri in cui impareremo tutte le basi della cucina italiana: la scelta delle materia prime, l’utilizzo dei materiali e delle attrezzature, le tecniche di taglio e cottura, gli abbinamenti e l’impiattamento.

Il tutto mettendo le mani in pasta alternando così momenti di teoria alla pratica nelle singole postazioni.

I MODULO: PASTA FRESCA E SALSE
-tagliatelle con ragù alla bolognese
-gnocchi di patate con salsa di pomodoro
-spaghetto cacio e pepe e spaghetto vongole
-pasta ripiena

II MODULO: RISO E RISOTTI
-riso pilaf e pollo al curry
-risotto allo zafferano
-riso al salto
-risi e bisi

III MODULO: LE CARNI E LE LORO COTTURE
-polpette al pomodoro
-guancetta di manzo brasata
-saltimbocca alla romana
-cotoletta
-coniglio alla cacciatora

IV MODULO: IL PESCE
-polpo e patate
-frittura di gamberi e calamari con salsa tartara
-sgombro tostato con crema di ceci
-bisque di gamberi

V MODULO: LE VERDURE
-vellutate
-verdure ripiene
-verdure al forno
-sformatini di verdura