Il corso base per pizza alterna sessioni teoriche a ore destinate all’apprendimento e perfezionamento delle abilità pratiche.

1 MODULO 30 GENNAIO 2017
Conoscenza approfondita sugli elementi che compongono gli impasti:
Farina: riconoscere la farina giusta e le tipologie
Acqua
Lievito: tipologie di lievito
Sale
Olio
Spiegazione degli impasti: diretti
Preparazione di una pizza da consumare per la serata (con impasto diretto)
Preparazione impasto diretto da portare a casa.

2 MODULO 6 FEBBRAIO 2017
Spiegazione impasto indiretto e vantaggi.
Preparazione di una pizza da consumare per la serata (con impasto indiretto)
Preparazione impasto indiretto da portare a casa.
Come preparare una corretta biga.
Come abbinare la corretta birra

3 MODULO 20 FEBBRAIO 2017
La scelta giusta degli ingredienti.
Preparazione ingredienti e loro corretto utilizzo per un bilanciamento dei sapori.
Ricette con stesura pizza, farcitura e cottura.
Corretto abbinamento con il vino

Figlio d’arte, fin da piccolo si divertiva a maneggiare impasti ed ingredienti accanto a papà Ezio. Dal gioco alla professione il passo è stato breve. Dopo anni di carriera in una multinazionale ha realizzato il suo desiderio e ha iniziato il suo percorso prima nelle cucine in vari ristoranti importanti e poi ha deciso di affiancare il padre nella gestione dell’attività di famiglia : la rinomata Pizzeria EZIO di Alano di Piave (BL). Iniziò così il suo viaggio lungo l’Italia alla scoperta di ingredienti particolari ed esclusivi che hanno reso le sue pizze uniche, ricercate, raffinate….in una parola GOURMET.

Le combinazioni di sapori innovative hanno portato alla ribalta il suo lavoro tanto da essere presente nelle guide de Il Gambero Rosso, in Identità Golose ed essere protagonista di diversi articoli in riviste nazionali ed internazionali.

Recentemente ha avviato un nuovo progetto INFUSIONI in cui ciclicamente chef famosi e stellati collaborano con lui nella realizzazione di una Pizza Gourmet.

La prestigiosa rivista GRANDE CUCINA l’ha voluto nella rosa dei18 migliori pizzaioli Gourmet d’Italia per partecipare all’edizione 2016 di CHE PIZZA!