Hangar78 ed Evo Elements organizzano il primo corso avanzato di Cucina Molecolare

Padroneggiare le tecniche in tre lezioni

Il corso, composto da tre lezioni pratiche, ha l’obiettivo di creare esperienze esclusive ed innovative di cucina creativa.

La Cucina Molecolare si fonda su tecniche e meccanismi basati su reazioni chimiche che trasformano l’alimento, senza fare uso di sostante chimiche o additivi. La Cucina Molecolare è una scienza che permette di modellare la struttura molecolare degli alimenti partendo dall’osservazione del loro comportamento molecolare durante le preparazioni.

Hangar78 ed Evo Elements organizzano il primo corso in Italia per professionisti, che approfondirà nel dettaglio la cucina molecolare, tenuto da esperti del settore. Dalla base storica e teorica alle prove pratiche per ogni tecnica, riuscendo a dare in tre lezioni una panoramica completa della cucina molecolare e creativa, e farvi padroneggiare tutti i mezzi per innovare nelle vostre cucine.

I docenti:

NICOLA DINATO // Chef stellato

Chef patron del ristorante Feva di Castelfranco Veneto (TV), una stella Michelin. Allievo di Ferran Adrià a El Bulli; Alain Ducasse a Le Louis XV di Montecarlo; Michel Roux Jr. a Le Gavroche di Londra e David Bouley a N.Y.C. Premiato come “Chef emergente del Nord-Est” dal Touring Club Italia nel 2009. Fondatore di Evo Elements, presidente dell’associazione Sviluppo Culinario (CUSVI) e promotore della “Cucina Madre”.

ANDREA VALENTINETTI // Pastry Chef

Andrea Valentinetti ha mosso i suoi primi passi lavorando nel 2003 al ristorante stellato Michelin Acqua Pazza nell’isola di Ponza per proseguire la sua carriera nello storico Caffè Cavour a Padova come pasticcere.
Giovane promettente, viene chiamato a lavorare alla pasticceria del Ristorante Le Calandre (3 stelle michelin) e per completare la sua formazione nel campo food entra nel team di Carlo Cracco al Peck di Milano.
Dal 2009 è chef alla rinomata Pasticceria D&G di Selvazzano (Padova).

FRANCESCO CAPPELLETTO // Tecnologo Alimentare

Da sempre consulente nelle attività di ricerca e sviluppo per il settore alimentare, partecipando allo sviluppo di prodotti che sono diventati bestseller nel mercato nazionale, specialista nel cibo salutare. Fondatore di Evo Elements, cuoco scientifico e promotore del progetto AGRIREVE.