In questi ultimi anni vi è stato un interesse sempre più crescente verso l’alimentazione crudista e vegana. La dieta alimentare crudista privilegia i cibi crudi nel pieno del loro potenziale vitaminico ed energetico. Questo regime alimentare associato all’eliminazione di cibi di origine animale stimola la digestione e disintossica. In sostituzione alla cottura, i cibi vengono tagliati, frullati, centrifugati, marinati o disidratati. Gli unici trattamenti termici accettati sono l’essiccazione o la cottura al sole oppure la cottura in forno con l’accortezza che non vengano mai superati i 42°C e cioè la soglia entro la quale i prodotti continuano a mantenere i propri enzimi e qualità nutrizionali, vitamine, sali minerali e proteine. Al corso scoprirete la bontà delle pietanze vegane e crudiste trasformate con un tocco di eleganza e magia dalla Chef  Valentina Bartolozzi. 

Durante tutta la durata del corso sarà presente un sommelier AIS dell’Associazione Italiana Sommelier.
Inizieremo insieme a lui ad addentrarci nel magnifico mondo degli abbinamenti cibo e vino.

Nata ad Arezzo, Toscana, nel 1982. Credo di aver avuto in dono la passione per la cucina da mia nonna, con la quale trascorrevo le mie giornate.
Nonostante la mia grande passione per la cucina, mi sono iscritta all’università: prima giurisprudenza a Siena poi psicologia a Firenze, ma la mia strada era un’altra. A 8 esami dalla laurea ho mollato tutto per andare a lavorare nei Catering e farmi la mia prima esperienza. Da lì a poco ho lavorato nel bar storico della mia città e in altri ristoranti. Al mio primo stellato “El Molin” di Cavalese ho imparato tanto, soprattutto la disciplina; poi sono entrata in casa Alajmo dove sono rimasta per molti anni, prima come stagista e poi capo partita a Venezia, poi responsabile Cucina Calandrino e infine il grande traguardo, capo partita a Le Calandre.
Poi è arrivata la mia stella più grande, il mio piccolo Paolo e ho appeso il grembiule al chiodo per un periodo. E ora eccomi qua, cooking show per Electrolux e Aeg e ora chef alla scuola di cucina hangar78, con un percorso dedicato all’alta cucina. Il giusto compromesso con il mio lavoro (la cuoca) e la mia passione (mio figlio).