Crudo, Tartare e Carpacci
Crudo, Tartare e Carpacci
- Durata: 1 giornata
- Quando: 12/10/2018
- Codice corso: 640
- Docente: Matteo Miscioscia
- Orario: 19:30-23:00
-
Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
Carne, pesce e verdura.
Lavorare il crudo è un arte e lo chef Matteo Misioscia ci insegna a condirlo e servirlo senza troppe lavorazioni per mantenere il prodotto nella sua purezza.
Le ricette nel dettaglio:
– Carpaccio di barbabietola, mousse di caprino, pistacchi tostati
– Ceviche di branzino
– Tartare di salmone, zucchine marinate in agrodolce, salsa yogurt all’aneto e pomodori arrostiti
– Tartare di manzo alle erbe aromatiche, tacos di mais, cipolle caramellate e salsa tartara
Il tutto accompagnato da vino.
Cosa è compreso nel corso:
- Una singola cucina per ogni partecipante completa di forno, abbattitore, microonde, piastra ad induzione, set di pentole, set di coltelli, strumentistica da banco ed utensili da cucina disponibili per voi durante tutta la serata
- Materia prima
- Cartellina con tutte le ricette del corso
- Grembiule targato Hangar78
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.
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