Crudo, tartare e carpacci
Corso Terminato
Crudo, tartare e carpacci
- Durata: 1 giornata
- Quando: 02/12/2020
- Codice corso: 1141
- Docente: Team Hangar78
- Orario: 10:00-13:00
-
Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
Lavorare il crudo è un arte, dal trattamento dei vari alimenti fino agli abbinamenti.
Lo chef ci insegnerà a condirlo e servirlo senza troppe lavorazioni, per mantenere il prodotto nella sua purezza.
Le ricette:
- Ceviche di branzino con guacamole e totopos
- Tartare di tonno marinata in salsa di ponzu, maionese al miso e zucchine croccanti
- Tartare di manzo, uova, chips di parmiggiano, fagiolini e salsa tonnata
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.
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