Crudo, tartare e carpacci
Corso Terminato
Crudo, tartare e carpacci
- Durata: 1 giornata
- Quando: 10/06/2021
- Codice corso: 1265
- Docente: Matteo Miscioscia
- Orario: 10:00-13:30
-
Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
Lavorare il crudo è un arte, dal trattamento dei vari alimenti fino agli abbinamenti.
Lo chef ci insegnerà a condirlo e servirlo senza troppe lavorazioni, per mantenere il prodotto nella sua purezza.
Le ricette:
- Ceviche di branzino con guacamole e totopos
- Tartare di tonno marinata in salsa di ponzu, maionese al miso e zucchine croccanti
- Tartare di manzo, uova, chips di parmiggiano, fagiolini e salsa tonnata
Obbligo di mascherina chirurgica / fpp2.
Obbligo di visiera – verrà fornita dalla scuola.
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.
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