Allargare la propria offerta ristorativa alle nuove tendenze fusion, può dare una spinta in più per rimanere al passo con i tempi ed incontrare le esigenze dei clienti più esperti. Lo Chef Matteo Miscioscia ci insegnerà a mettere insieme ingredienti provenienti da cucine diverse, per dare vita ad un menù caratterizzato da sapori e aromi fuori dal comune.

Workshop pratico di due giornate con lo Chef Matteo Miscioscia.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.

Classe 1988, nato a Bordighera (Liguria). Dopo svariati tentativi alla ricerca della mia strada inciampo quasi per caso in una cucina e da quel giorno ho capito che sarebbe diventato il mio lavoro, o meglio la mia passione. Ho mosso i miei primi passi culinari nella mia terra natia, in un importante e apprezzato ristorante, dove ho imparato l’importanza e il rispetto delle materie prime. Da qualche anno mi sono trasferito in Veneto per amore ed è qui che ho definito la mia identità gastronomica grazie alla libertà goduta nel gestire una cucina. A Padova ho iniziato a lavorare come sous-chef al Ristorante Città Giardino da Ignazio. Nel mio curriculum non compaiono nomi di ristoranti importanti, ma ho avuto la fortuna di conoscere e lavorare con professionisti che mi hanno trasmesso tutto il loro sapere. Amo che ogni ingrediente nel piatto abbia la propria identità, rispettando sempre la tradizione, ma strizzando l’occhio ad accorgimenti più originali. Attualmente Chef resident nel laboratorio di Innovazione di Silikomart: hangar78