QUANTO E’ IMPORTANTE IL DESSERT AL PIATTO NELLA RISTORAZIONE?

PARTIREMO DALLA SCELTA DEGLI INGREDIENTI GESTENDO L’ EQUILIBRIO DI OGNI SINGOLO PRODOTTO, PRESENTEREMO RICETTE INNOVATIVE  A VOLTE TRATTE DALLA  TRADIZIONE,O DA DOLCI REGIONALI, RENDENDOLI DI ALTO PROFILO….EVIDENZIEREMO I LAVORI SVOLTI DAL PASTRY CHEF NEL RISTORANTE COME, IL PANE,IL PRE DESSERT E LA PICCOLA PASTICCERIA.
SPIEGHEREMO AI CORSISTI LA DIFFERENZA TRA UN DOLCE AL PIATTO E UN DOLCE SUL PIATTO.
AFFRONTEREMO VARIE TEMETICHE ,PREPAREREMO BISCUIT,MOUSSE,SPUME,GELE’, GELATINE, GELATI CHE DARANNO VITA A COMPOSIZIONI DEGNE DI ESSERE CHIAMATE DESSERT AL PIATTO.

CORSO DIMOSTRATIVO DI DUE GIORNATE