Tecnica, fantasia, armonia, rapidità di esecuzione e bilanciamento di sapori sono gli elementi che possono fare la differenza nella creazione dei migliori dessert al piatto. Questo workshop mira a trasferire le competenze necessarie per creare un dessert adatto a completare un percorso gastronomico.

Le ricette trattate:

1. Bergamot, Basil and Opalys
2. Clemintine, Cumeo pepper, Yuzu
3. Orelys, Raspberry, Cream Cheese
4. Blueberry, Sudachi, Opalys
5. Creme Brulee, Cherry, Shiso
6. Lemon, Dill, Sorrel
7. Strawberry, Rhubarb, Lime
8. Apple, Dulcey, Burnt Butter

Workshop pratico-dimostrativo di una giornata insieme allo Chef David Vidal.

Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria da Ristorazione.

Il corso si terrà in lingua inglese con traduzione simultanea inglese / italiano da parte dello staff Hangar78.

Ho iniziato ad aiutare mio padre nel dolciario di mio zio all’ età di 13 anni. A 16 anni mi sono iscritto all’Istituto del Turismo a Malta dove ho frequentato alcuni corsi di Alta Cucina e questo mi ha permesso di partecipare a diversi concorsi sia a Malta che all’estero. Nel 2003 ho rappresentato il team junior maltese alla Junior World Cup e nel 2017 sono diventato membro del “Culinary Team West of Sweden” e sarò in gara al World Cup a Lussemburgo nel 2018. Dal 2005 abito a Stromstad (Svezia) dove ho lavorato in tanti hotels e ristoranti della zona. Adesso sono Senior Sous Chef al Laholmen Hotel. Amo lavorarare sia nel mondo della pasticceria che nella ristorazione inventando antipasti, primi, secondi piatti e dessert. Il mio stile in cucina è un mix tra la cucina mediterranea e quella del nord Europa.