Dolci da credenza

Corso Terminato

Dolci da credenza

Durata: 1 giornata
Quando: 10/10/2023

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Codice corso: 1407
Docente: Samuele Savioli
Orario: 09:00-17:00
Difficoltà:
Durata: 1 giornata

Saranno realizzati prodotti di pasticceria da banco essenziali per un locale con vendita quotidiana sia da confezione che da vendita.

Il corso affronta tutte le parti del lavoro: dalla produzione razionalizzata, alla sana conservazione del prodotto per una vendita al cliente finale sempre più ottimizzata.

L’ analisi e l’ aspetto estetico di questi prodotti sarà il loro vero punto di forza.

Verranno approfonditi in particolare:

analisi delle frolle e bilanciamenti
organizzazione della produzione
stoccaggio e riassortimento
sistemi di cottura
shelf life generale e confezionamento
allungamento della vita dei prodotti
allestimento prodotti in vetrina

questi i prodotti che verranno realizzati:

biscotti
torroncini
crostate
sbrisolone

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a chi desidera inserire all’interno della propria vetrina un’offerta di prodotti per occasioni speciali, ma anche più semplicemente per un momento di relax o una merenda e con la denominazione di dolce da credenza possono essere conservati senza l’ausilio del freddo per qualche giorno.

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso

Coffee break

Light lunch a buffet

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30

Inizio corso ore 9:00

Fine corso ore 17.00

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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