Dolci da credenza
Dolci da credenza
- Durata: 1 giornata
- Quando: 10/10/2023
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Scrivi a info@hangar78.com
- Codice corso: 1407
- Docente: Samuele Savioli
- Orario: 09:00-17:00
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Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
Saranno realizzati prodotti di pasticceria da banco essenziali per un locale con vendita quotidiana sia da confezione che da vendita.
Il corso affronta tutte le parti del lavoro: dalla produzione razionalizzata, alla sana conservazione del prodotto per una vendita al cliente finale sempre più ottimizzata.
L’ analisi e l’ aspetto estetico di questi prodotti sarà il loro vero punto di forza.
Verranno approfonditi in particolare:
- analisi delle frolle e bilanciamenti
- organizzazione della produzione
- stoccaggio e riassortimento
- sistemi di cottura
- shelf life generale e confezionamento
- allungamento della vita dei prodotti
- allestimento prodotti in vetrina
questi i prodotti che verranno realizzati:
- biscotti
- torroncini
- crostate
- sbrisolone
a chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a chi desidera inserire all’interno della propria vetrina un’offerta di prodotti per occasioni speciali, ma anche più semplicemente per un momento di relax o una merenda e con la denominazione di dolce da credenza possono essere conservati senza l’ausilio del freddo per qualche giorno.
Cosa è compreso nel corso:
Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17.00
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.
Versa un acconto del 50%...il saldo lo effettui a 10 giorni prima dell'inizio del corso!
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Le prenotazioni sono chiuse per questo evento.
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