Dalla comprensione degli strumenti di base quali shaker, jigger, mixing glass e loro funzioni, fino alla scelta dei bicchieri più adatti, andremo ad appronfondire il mondo della mixology.

Il corso si concentra nello studio e nella ricerca di prodotti originali, sia nella liquoristica che nell’utilizzo di ingredienti botanici, utilizzando tecniche culinarie moderne basate su conoscenze fisico-chimiche. L’obiettivo è imparare a creare i drink equilibrati, deliziando così i nostri ospiti ed aprendo loro il palato alle degustazioni successive.

I TEMI TRATTATI
Primo Giorno: perché i cocktail
– le tecniche di miscelazione
– le strutture fondamentali del drink
– costruire una nuova ricetta

Secondo Giorno: perché un cocktail bar
– spazi, attrezzature
– lo staff
– come creare una cocktail list appropriata

Workshop dimostrativo-interattivo di due giornate con il Mixologist Mattia Coppo.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.

Mattia Coppo, trentenne padovano amante della poesia e dello shaker. Inizialmente è il vino a destare il suo interesse ma capisce presto che il suo desiderio è quello di stare al di là del banco ed inventare le proprie combinazioni di sapori. Dopo aver appreso tecniche e segreti dai grandi maestri come Stanislav Vadrnana per la miscelazione giapponese e Jeff Beachbum Barry il guru dei cocktail caraibici ha iniziato la sua carriera lavorando in tutto il mondo dal Café Milano di South Beach a Miami al Wax Jambu a Londra. La passione per la poesia lo richiama a Padova dove porta i suoi shaker prima al Gran Caffè in Piazza dei Signori, poi al Café Tinto appena fuori dal centro storico.

Ha collaborato come spirits specialist con la Ferro Distribuzione e attualmente lavora come consulente per diversi locali. Nei suoi drink ci finisce tutto quello che gli passa per la testa: potrebbe essere un incontro di pugilato o dei passi di son cubano, un profumo o un pezzo hip-hop jazzato. Per Mattia tutto deve avere ritmo, anche i suoi cocktail.