Nelle 3 giornate di workshop pratico, Nicolas Lambert, Executive Pastry Chef del Four Seasons di San Pietroburgo, ci mostrerà tutte le tecniche e i segreti della sua produzione. Andremo a studiare una pasticceria ideale per ogni momento della giornata, dai grandi classici e dessert di fine serata, fino alle monoporzioni e entremets più moderni, il tutto finalizzato allo stimolo di nuove idee per rilanciare la vostra vetrina o il vostro menù in albergo.

Workshop pratico di tre giornate con il Pastry Chef Nicolas Lambert.

Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Francese.

Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff hangar78.

Nel suo percorso ci sono collaborazioni come: “Patisserie Intuitions” a Cannes, “Hôtel Plaza Athénée” a Paris, “Pâtisserie Sébastien Bouillet” a Lyon, “Pâtisserie du Musée,” Epinal e dal 2015 l’attuale collaborazione con la pasticceria “Caprice” presso il prestigioso Hotel Four Season di Hong Kong. Il pastry chef Nicolas Lambert annovera esperienze con i grandissimi Christophe Michalak e Jérôme De Oliveira. Perseveranza, passione e impegno sono i tre pilastri della sua carriera. Ed una filosofia da leader: lo chef Lambert mira a creare un ambiente di lavoro sano e creativo, in cui la sua squadra possa venire a lavorare ogni giorno con un sorriso. “It is important that every member feels useful and the team comes together to create and rediscover.” – cit. Nicolas Lambert