Fritti croccanti e sani
Fritti croccanti e sani
- Durata: 1 giornata
- Quando: 12/11/2015
FRITTI CROCCANTI E SANI
la cottura deve trasformare l’alimento rispettando il più possibile le sue caratteristiche organolettiche; di più, vogliamo che la cottura sia sana. Impariamo nozioni e tecniche della cucina professionale moderna per ottenere però in casa propria fritti croccanti, gustosi e soprattutto sani.
Alberto calore, segretario dell’Associazione Cuochi Padova e Terme Euganee, ha lavorato presso ristoranti in Lombardia, Veneto e Puglia con esperienze nelle attività di catering e banqueting. Attualmente Alberto esercita la libera professione come Personal Chef presso privati ed è docente di cucina presso scuole private.
a chi è rivolto il corso?
Rivolto a persone con minima esperienza nell’ambito del food.
l'obiettivo di questo corso:
Al termine del corso gli allievi avranno appreso tutte le tecniche e le nozioni per friggere sia con oli e burri sia con panature e pastelle, avendo appreso temperature di frittura in immersione con olio e frittura con burro chiarificato, per riprodurre in semplici fritti croccanti e soprattutto sani.
Cosa è compreso nel corso:
Partecipazione, materiale didattico e materie prime di utilizzo, break, divisa Hangar78, attestato di partecipazione.
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Ore 18.30 accoglienza ed accreditamento
Ore 19.00 inizio corso
Ore 21.30 break
Ore 22.30 fine corso e consegna attestati
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.
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