Gelato in tavola!

Gelato in tavola!
Corso Terminato

Gelati salati innovativi, dai sapori eclettici e inusuali, ma assai funzionali alle estrose esigenze degli Chef gourmet: gelato all’ostrica, al salmone, al formaggio, alla birra e alle erbe.

Corso dimostrativo, in cui Gérard Taurin ha pensato per voi un menù dove il gelato e il sorbetto sposano i sapori dell’alta cucina per un risultato delicato e sorprendente:

-APERITIVO
Sorbetto alla birra e sorbetto mojito
-ANTIPASTO
Gelato all’ostrica nella sua conchiglia
-PRIMO PIATTO
Trancio di salmone al gelato wasabi
-INSALATE
Gelato alla rucola su un letto di misticanza olio di oliva e noci
-FORMAGGI
Duo di gelati al formaggio alle erbe fresche
-DESSERT
Crostata al gelato al cioccolato aromatizzato al rhum
Profiterol al prufumo d’Italia

La lezione è tenuta in francese con traduzione simultanea in italiano.

a chi è rivolto il corso?

Per Chef e gelatieri che vogliono avere una formazione sulla storia, la tecnologia, la preparazione e presentazione del gelato gastronomico e dei sorbetti.

Cosa è compreso nel corso:

Partecipazione, cartellina con le ricette che verranno svolte, break, pausa pranzo e degustazioni finali.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

I GIORNATA

Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine prima giornata

II GIORNATA

Ore 8.30 accoglienza corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine seconda giornata

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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