Nelle tavole dei più importanti ristoranti italiani e del mondo, il gelato conferma la sua presenza e, come sempre, le novità poi arrivano nei ristoranti e nelle pizzerie di tutti i giorni, anche quest’ultimi desiderosi di innovarsi e sperimentare nuovi piatti, nuovi dessert e sorbetti. Dai formaggi alle erbe, e ancora dallo zafferano all’olio d’oliva, senza dimenticare però i gusti classici dal cioccolato alla vaniglia. Per facilitare la produzione del gelato ai ristoratori, vengono in aiuto le recenti macchine mantecatrici compatte e da banco per una produzione limitata rispetto a una gelateria, basi bilanciate per creare pochi chili di gelato alla volta.

Workshop teorico / interattivo di una giornata con il Pastry Chef Luca Bernardini.

Il Workshop fa parte della Masterclass Pasticceria da Ristorazione.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.