In questo workshop gli studenti apprenderanno diverse tecniche base di decorazione a cornetto con la ghiaccia reale, lavorando su basi di polistirolo rivestite in pasta di zucchero. Sarà fornita una brochure con le principali indicazioni sulla ricetta e il processo di preparazione, nonché sulle consistenze, la colorazione e la conservazione. Le tecniche di decorazione affrontate prevedono rose in miniatura, scrolls (volute), droplines (linee a caduta) e overpiping inglese (decorazione a livelli sovrapposti che affronta i principali movimenti a cornetto).
Inoltre verranno offerti gli strumenti per la specializzazione nell’arte dell’elaborazione dello zucchero per creare torte d’impatto per eventi e cerimonie.

Workshop pratico di tre giornate insieme alla Pastry Chef Laura Saporiti.

l Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Classica.

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