Grandi lievitati d'autore. Creazione e gestione della produzione dei grandi lievitati tradizionali

Corso Terminato

Grandi lievitati d’autore. Creazione e gestione della produzione dei grandi lievitati tradizionali

Durata: 3 giornate
Quando: 10/02/2025 - 12/02/2025

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Codice corso: 1453
Docente: Andrea Tortora
Orario: 09:00-17:30
Difficoltà:
Durata: 3 giornate

Corso dimostrativo dedicato al lievito madre che comprende la produzione di prodotti lievitati caratteristici dell’alta pasticceria per stupire i propri clienti a tutte le ore della mattinata.

Il pastry Chef Andrea Tortora impiega tecniche per una produzione raffinata ma razionale e organizzata allo stesso tempo, al passo con i tempi moderni in cui l’impiego di ingredienti di altissima qualità rimangono la base da cui partire. Le lunghe lievitazioni naturali, la paziente cura e l’abilità di un grande Maestro Pasticciere, sono i segreti che regaleranno un prodotto di livello assoluto.

Modalità: corso dimostrativo

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

PROGRAMMA DEL CORSO

PANETTONE MILANO
PANETTONE AL CIOCCOLATO
UOVO DI TORTORA
PANFRUTTO
PANETTONE ESTIVO
BAULETTO VERSATILE
PANDORO-OFFELLA- BOSSOLA’
NADALIN
NADALIN ALTO MODERNO
STOLLEN
PANDOLCE GENOVESE
TORTA DELLE ROSE

a chi è rivolto il corso?

Dedicato a professionisti ed appassionati del settore della pasticceria, della ristorazione e dell’arte bianca che vogliono scoprire possibilità e segreti attorno all’uso del lievito madre.

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione a fine corso dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:30

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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