Leggera, dal guscio croccante e dal gusto delicato: la pasta choux. Conosciuta anche come “pasta bignè” è tra gli impasti più famosi ed utilizzati nel panorama dolciario e gastronomico.
Pur essendo molto diffusa, non è facile trovare il “bignè ideale”, quello che al suo interno è perfettamente cavo, pronto ad essere farcito con ciò che più ci piace.

Durante il corso, La pasticcera Elena Sorgato vi insegnerà le tre declinazioni della pasta choux:

– PARIS BREST ALLA NOCCIOLA

– BIGNE’ CLASSICO CREMA E CHANTILLY

– ECLAIRE AI FRUTTI ROSSI