I lievitati

I lievitati
Corso Terminato

I lievitati

  • Durata: 3 giornate
  • Quando: 02/10/2023 - 04/10/2023

Desideri una soluzione di pagamento divisa in più parti?
Scrivi a info@hangar78.com

  • Codice corso: 1400
  • Docente: Andrea Tortora
  • Orario: 09:00-17:00
  • Difficoltà:
  • Durata: 3 giornate

Corso dimostrativo dedicato al lievito madre che comprende la produzione di prodotti lievitati caratteristici dell’alta pasticceria per stupire i propri clienti a tutte le ore della mattinata.

Il pastry Chef Andrea Tortora impiega tecniche per una produzione raffinata ma razionale e organizzata allo stesso tempo, al passo con i tempi moderni in cui l’impiego di ingredienti di altissima qualità rimangono la base da cui partire. Le lunghe lievitazioni naturali, la paziente cura e l’abilità di un grande Maestro Pasticciere, sono i segreti che regaleranno un dolce di livello assoluto. 

a chi è rivolto il corso?

Dedicato a professionisti ed appassionati nel settore della pasticceria, della ristorazione e dell’arte bianca che vogliono scoprire possibilità e segreti attorno all’uso del lievito madre, specialmente nella ricorrenza del Natale.

Cosa imparerai al corso:

programma:

  • Panettone Milano
  • Panettone al cioccolato
  • Panettone estivo
  • Panfrutto
  • Uovo di Tortora
  • Bauletto versatile
  • Bossolà
  • Pandoro
  • Offella
  • Cake da viaggio

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso

Coffee break

Light lunch a buffet

Degustazione finale dei prodotti realizzati durante le due giornate di corso

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30

Inizio corso ore 9:00

Fine corso ore 17:00

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

Sto caricando la mappa ....
1

Ti consigliamo anche:

Gelato, sorbetto e granite artigianali. Dalla scelta degli ingredienti alla realizzazione di una vetrina che tiene conto di qualità e redditività

Guarda

A scuola di mignon dal campione del mondo. Creazione, conservazione, confezionamento e degustazione

Guarda

Il lievito madre: l'anima dei Grandi Lievitati. Come creare e mantenere il tuo starter perfetto

Guarda