Workshop guidato dal campione giovanissimo della pasticceria francese: Paul Occhipinti. Il MOF, o Miglior Artigiano di Francia, ci insegnerà a realizzare in autonomia una selezione di prodotti classici e innovativi a tema cioccolato. Ci concentreremo inoltre sulle tecnologie di bilanciamento in cioccolateria, decorazione, presentazione ed organizzazione del lavoro.

Le ricette:
– 100% venezuela
– Nocciole, cioccolato al latte e limone
– 100% vaniglia, olio d’oliva e cioccolato bianco
– St Honoré cioccolato
– Snack bar
– Pralinati ai cereali (nocciole, mandorle e moka e molti altri)
– Ganache da taglio e da stampo

Alcuni prodotti realizzati nelle edizioni precedenti

Workshop pratico di tre giornate insieme al cioccolatiere Paul Occhipinti.

IL CORSO VERRA’ ATTIVATO PREVIO RAGGIUNGIMENTO DEL NUMERO MINIMO DI PARTECIPANTI

VIENE RICHIESTO IL GREEN PASS PER ACCEDERE AI CORSI DI FORMAZIONE

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Paul Occhipinti, giovane e talentuoso pasticcere di origine sarda eletto MOF (Meilleur Ouvreir De France).
Ha iniziato il suo percorso da pasticcere lavorando in una piccola boulangerie di quartiere per volontà di suo padre perché se voleva davvero fare questo mestiere, doveva iniziare dalla parte più difficile. In realtà la sua vera vocazione nasce da bambino in sardegna con suo zio proprietario di una piccola gelateria. È da quella occasione allora che si è appassionato al mondo della pasticceria e ha deciso che ne avrebbe fatta una passione. Una passione che gli ha permesso di ricevere il titolo di MOF e che lo spinge a girare tutto il mondo a perfezionarsi e a trasmettere agli altri tutte le proprie conoscenze.