Il gelato
Il gelato
- Durata: 3 giornate
- Quando: 19/02/2024 - 21/02/2024
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Scrivi a info@hangar78.com
- Codice corso: 1419
- Docente: Luca Bernardini
- Orario: 09:00-17:00
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Difficoltà:
- Durata: 3 giornate
Il workshop offrirà una panoramica sul mondo della gelateria, dai bilanciamenti alla produzione, dalla realizzazione di una vetrina gelato al food cost e alla vendita. Gusto e colore saranno di ispirazione nella scelta degli ingredienti per la creazione di un prodotto artigianale fresco, che stimoli tanto gli occhi quanto il palato dei clienti più esigenti, sempre seguendo la stagionalità e facendo risaltare i prodotti del territorio.
Modalità
Workshop pratico: i corsisti avranno una propria postazione da cui seguire passo a passo la lezione del docente.
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
a chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a professionisti nel settore della pasticceria, gelateria e ristorazione intenzionati a scoprire e affinare conoscenze e tecniche del mondo del gelato artigianale.
Cosa imparerai al corso:
I temi trattati saranno:
- Teoria e bilanciamento
- Granite
- Sorbetto
- Gelato tradizionale
Cosa ti occorre per frequentare il corso:
Per accedere al corso è richiesto un abbigliamento adeguato. Nel caso in cui il corsista ne fosse sprovvisto, hangar78 potrà fornire una giacca per i giorni di corso.
Cosa è compreso nel corso:
Ricettario, penna e blocco per gli appunti
Coffee break
Light lunch a buffet
Attestato di partecipazione firmato dal docente, rilasciato al termine del corso
Degustazione dei prodotti finiti realizzati durante le giornate di corso
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Accoglienza ore 8.30
Inizio corso ore 9.00
Fine corso ore 17.00
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.
Versa un acconto del 50%...il saldo lo effettui a 10 giorni prima dell'inizio del corso!
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Le prenotazioni sono chiuse per questo evento.
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