Il Gelato Artigianale

Il Gelato Artigianale
Corso Terminato

Corso dimostrativo con Ciro Fraddanno volto ad arricchire la proposta attraverso la produzione di un gelato artigianale unico che si distingue dalla massa delle gelaterie.

Il gelato sarà fatto e personalizzato con prodotti e semilavorati fatti in casa. Si andrà inoltre attraverso l’applicazione creativa degli infusi e delle spezie. Un gusto più ricco, piacevole e buono.
Il corso vedrà il coinvolgimento attivo dei partecipanti nel creare le ricette e per produrre il gelato. Il programma delle due giornate:

I giorno
-Produzione di Basi da forno
-Biscotti ricomposti
-Infusioni ed aromatizzazioni
-Salse e creme per variegare
-La Frutta semicandita
-Frutta secca pralinata

II giorno
-Bilanciature e creazione delle ricette

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti gelatieri e pasticceri che hanno una base della gelateria ma vogliono ampliare la proprio proposta realizzando gelati unici e personalizzati.

Cosa è compreso nel corso:

Partecipazione, cartellina con le ricette che verranno svolte, break, pausa pranzo e degustazioni finali.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

I GIORNATA

Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.30 fine prima giornata

II GIORNATA

Ore 8.30 accoglienza corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine seconda giornata

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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