IL MADE IN ITALY IN PASTICCERIA
IL MADE IN ITALY IN PASTICCERIA
- Durata: 1 giornata
- Quando: 29/02/2016
IL MADE IN ITALY IN PASTICCERIA.
Una giornata full time con Riccardo Magni, rinomanto pastry chef, che viene a mostrarci come la materia prima italiana con tutte le sue eccellenze sia fondamentale per la pasticceria moderna.
Riccardo Magni è chef professionista attivo da oltre due decenni nel mondo della pasticceria.
Riccardo ha iniziato il suo percorso al fianco del padre seguendo corsi e stage, anche presso strutture rinomate quali l’Ecole Lenôtre e Bellouet Conseil in Francia e il Richemont di Lucerna in Svizzera. Riccardo ha maturato notevoli esperienze a livello nazionale e internazionale in contesti di alto valore professionale ed attualmente svolge l’attività di consulente e docente a 360°, compito che lo vede impegnato con aziende di primo piano, il mondo della formazione, con le docenze per Chocoscuola Icam, Alma Scuola Internazionale di Cucina, Dado School Pomati, Chef’s School Hong Kong.
a chi è rivolto il corso?
Rivolto a persone con minima esperienza nell’ambito della pasticceria.
l'obiettivo di questo corso:
Al termine del corso gli allievi avranno imparato a realizzare monoporzioni e dolci che hanno come filo conduttore l’utilizzo di elementi fortemente identificativi del gusto italiano, dagli agrumi all’olio extra vergine di oliva, dallo zafferano alle mele, dal gianduia al timo e limone, fino ad arrivare al vino passito e ai frutti rossi.
Cosa è compreso nel corso:
Partecipazione, materiale didattico, break e pausa pranzo, degustazioni finali, attestato di partecipazione.
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine corso e consegna attestati
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.
Ti consigliamo anche:
Gelato, sorbetto e granite artigianali. Dalla scelta degli ingredienti alla realizzazione di una vetrina che tiene conto di qualità e redditività
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 27/01/2025 - 29/01/2025
A scuola di mignon dal campione del mondo. Creazione, conservazione, confezionamento e degustazione
- Docente: Alessandro Dalmasso
- Durata: 2 giornate
- Quando: 03/02/2025 - 04/02/2025
Il lievito madre: l'anima dei Grandi Lievitati. Come creare e mantenere il tuo starter perfetto
- Docente: Emenuele Varotto
- Durata: 1 giornata
- Quando: 05/02/2025 - 05/02/2025