Durante le due giornate del corso, verranno realizzati e approfonditi vari tipi di prefermenti, tra cui la biga, il poolish, il lievito madre e la pasta fermentata. Esploreremo non solo pani contemporanei, ma anche quelli degli anni ’80 e ’90 che, purtroppo, sono stati gradualmente dimenticati. Dedicheremo loro l’attenzione che meritano, riscoprendone il gusto e l’importanza. Non mancheranno inoltre varie tipologie di focacce, diventate ormai imprescindibili come offerta nei nostri locali.

Alcune tipologie di pane che verranno affrontate sono:

• Mantovana
• Biova
• Maggiolino
• Miccone pavese
• Pane alle mele e cannella
• Pane alla segale e frutta
• Pane impastato a mano
• Pane al cioccolato
• Ciabatta rustica
• Pane di semola
• Pane alla birra
• Focaccia rucola e pomodorini
• Focaccina cipolle e pancetta
• Focaccia ai profumi
• Padellino croccante

Modalità
Workshop dimostrativo.

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.