L’universo dei semifreddi, tra teoria e pratica, rappresenta uno degli step necessari nel background dell’artigiano che desidera padroneggiare al meglio la pasticceria sottozero. Questo imperdibile dolce diventa una sicurezza in qualsiasi vetrina ed è ottimo quando le temperature iniziano ad alzarsi. Se il mondo dei semifreddi è la nuova frontiera in gelateria, assieme a Luca Bernardini ne scopriremo tecniche e trucchi. Tre giorni full immersion in cui saranno approfondite preparazioni, decorazioni, conservazioni e molto altro.

Le ricette trattate:

STECCHI
1. Stecco al caffè
2. Stecco gianduia
3. Stecco lampone
4. Stecco pistacchio croccante

BISCOTTI
5. Biscotto latte e nocciole
6. Biscotto cacao

MONO
7. La modicana
8. Mango
9. Clara

TORTE
10. La piemontese
11. Cheesecake agli agrumi
12. Meringata

Alcuni prodotti realizzati nelle edizioni precedenti

Workshop pratico di tre giornate insieme al Pastry Chef Luca Bernardini.

IL CORSO VERRA’ ATTIVATO PREVIO RAGGIUNGIMENTO DEL NUMERO MINIMO DI PARTECIPANTI

VIENE RICHIESTO IL GREEN PASS PER ACCEDERE AI CORSI DI FORMAZIONE

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