Il Semifreddo Natalizio

Corso Terminato

Il Semifreddo Natalizio

Durata: 3 giornate
Quando: 16/10/2017 - 18/10/2017

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Codice corso: 341
Docente: Luca Bernardini
Orario: 09:00-17:00
Difficoltà:
Durata: 3 giornate
gelato luca bernardini natale Semifreddo Natalizio

Il semifreddo è una proposta di successo per pasticcerie e gelaterie anche nel periodo natalizio.
L’esperienza di Luca Bernardini permetterà di declinare il semifreddo negli aromi, nei profumi, nelle forme e nelle decorazioni tipici del Natale, con l’obiettivo di sviluppare un buffet completo.
Il corso è di livello medio-avanzato e pratico.

Il programma delle tre giornate:

-Gusti ed abbinamenti natalizi
– Analisi dei parametri di riferimento per la buona riuscita della ricetta
– Realizzazione delle basi per il semifreddo, meringa italiana, pâte à bombe
– Gli inserimenti
– I prodotti da forno per la pasticceria fredda
– Realizzazione pratica del pacchetto ricette
– Le decorazioni natalizie
– Organizzazione della produzione e dello stoccaggio
– La presentazione e la conservazione in vetrina

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti gelatieri e pasticceri che vogliono approfondire le tecniche ed apprendere metodi efficaci di produzione e conservazione, arricchendo la propria proposta alla domanda invernale e delle festività.

Cosa è compreso nel corso:

Partecipazione, cartellina con le ricette che verranno svolte, break, pausa pranzo e degustazioni finali.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

I GIORNATA

Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.30 fine prima giornata

II GIORNATA

Ore 8.30 accoglienza corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine seconda giornata

III GIORNATA

Ore 8.30 accoglienza corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine corso, degustazione e consegna attestati

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.

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Come Raggiungerci

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