Il semifreddo: tecniche di preparazione di torte e monoporzioni sottozero artigianali

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Il semifreddo: tecniche di preparazione di torte e monoporzioni sottozero artigianali

Durata: 3 giornate
Quando: 24/02/2025 - 26/02/2025

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Codice corso: 1455
Docente: Luca Bernardini
Orario: 09:00-17:30
Difficoltà:
Durata: 3 giornate

Tre giorni dedicati al semifreddo, alla produzione razionale di semifreddi artigianali partendo dalle basi della pasticceria sottozero.

Realizzazione di basi da forno, masse montate e pasti friabili, inserimenti con diverse texture. Tipologia e bilanciamento del semifreddo.

La produzione e la gestione delle basi del semifreddo, le glasse, le tecniche di produzione, la gestione, la conservazione e i decori.

Modalità: Corso pratico e teorico.

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a tutti coloro che sono intenzionati a scoprire il mondo della pasticceria sottozero

Cosa ti occorre per frequentare il corso:

E’ richiesta divisa da lavoro

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione a fine corso dei prodotti realizzati
Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:30

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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Il semifreddo: tecniche di preparazione di torte e monoporzioni sottozero artigianali