Una giornata esclusiva assieme ad uno degli chef più eccentrici e audaci del panorama gastronomico italiano: Terry Giacomello. Entreremo nello stile del suo ristorante stellato Inkiostro, per imparare come stupire i nostri clienti attraverso piatti che ingannino le percezioni senza mai far mancare però, a ogni boccone, una pura gratificazione del gusto.

Workshop dimostrativo di una giornata con lo Chef Terry Giacomello.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.

LE RICETTE:

• Tagliolino di bianco d’uovo
• Gnocchi rapa rossa
• Cellophane
• Limone
• Patata fondente

La sua passione per la cucina nasce quando a circa 13 anni comincia ad affiancare mamma Wanda ai fornelli di una “semplice ma pur buona trattoria di paese”, dove carpisce i segreti di una gustosa pasta all’uovo o di una polenta fatta con il mais appena macinato al mulino, ma dove impara anche a trattare la selvaggina da piuma, ad esempio come togliere le piume ai fagiani, come marinarli e così via. Seguono poi gli studi alla scuola alberghiera di Longarone, le stagioni estive e le esperienze, tante, importanti presso veri e propri templi della gastronomia mondiale: un paio di anni in Francia con Marc Veyrat e Michel Bras, quasi quattro anni a El Bulli con Ferran Adria, alcuni con Alex Atala in Brasile, e infine al Mugaritz con Andoni Luis Aduriz. In Italia invece lavora accanto a Sergio Mei presso il Four Season di Milano. Dai grandi maestri apprende disciplina, professionalità, rigore in una cucina, umiltà, ma anche l’arte di saper maneggiare le materie prime, rispettandole senza rovinarle, fino a raggiungere una perfezione quasi maniacale nel lavoro.