L’obiettivo del workshop è trasmettere le basi fondamentali della pasticceria e del laboratorio, l’importanza delle attrezzature e il loro utilizzo. I dolci elaborati con l’assemblaggio di basi classiche e contemporanee, quali meringhe, creme e bagne, daranno vita ad un ampio ventaglio di proposte da buffet. Si lavorerà tantissimo sulla matematica, quindi tutti i bilanciamenti per diventare completamente autonomi nelle proprie produzioni.

Workshop pratico di cinque giornate con Carmela Moffa e Antonio Capuano.

Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Classica.

ANTONIO CAPUANO
All’età di 14 anni, Antonio Capuano inizia a lavorare presso la pasticceria del padre a Firenze, prendendo dimestichezza con un mestiere al quale si appassiona. Sempre più attratto dal mondo della pasticceria e dal settore artistico, ha partecipato a diversi concorsi nazionali e internazionali con significativi risultati, coronati con la gratificante vittoria alla Coppa del Mondo della Gelateria 2016, ovviamente con il team Italia.
“Queste grandi esperienze mi hanno permesso di crescere professionalmente ed umanamente.”

CARMELA MOFFA
Nata e cresciuta a Stoccarda, in Germania, inizia il suo cammino professionale di pasticcera e decoratrice diversi decenni fa. Si distingue per l’alta professionalità italiana
e l’originalità dei suoi lavori. Tiene corsi in tutta Italia e collabora con riviste specializzate e professionali, partecipa alle giurie durante i concorsi e tiene varie dimostrazioni durante le più importanti fiere del settore. “La pasticceria è divenuta lo strumento per esprimere la mia creatività, la mia passione per la materia prima e per la decorazione.”