L’obiettivo del workshop è trasmettere le basi fondamentali della pasticceria e del laboratorio, l’importanza delle attrezzature e il loro utilizzo. I dolci elaborati con l’assemblaggio di basi classiche e contemporanee, quali meringhe, creme e bagne, daranno vita ad un ampio ventaglio di proposte da buffet.

Workshop pratico di cinque giornate con la Pastry Chef Rita Busalacchi.

Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Classica.

Le ricette che affronteremo:

– Tiramisù moderno

– Torta all’italiana moderna

– Zuppa inglese moderna

– Panna cotta

– Bonet

– Cassata a forno

– Pastiera

– Torta della nonna

– Zeppola

– Bignola

– Crema pasticcera

– Crema zabajone

– Choux alla nocciola pralinata

– Savarin di babà al rum con frutta fresca e crema

– Da Napoli a Honolulu con un babà

– Brioche al latte

– Torta di rose sfogliata

– Soft vaniglia

– Pomponette

– Noisette

– Strawberry

– Millefoglie

– Pasta sfoglia

– Tarte tatin